Malatya yöresinin harika lezzetlerinden analı kızlı köfte yemeği tarifi ve yapılışı. Analı kızlı köfte yemeği nasıl yapılır?

Analı kızlı köfte yapılışı için gerekli olan malzemeler:

Hamuru için malzemeler:

2,5 bardak ince bulgur
300 gram yağsız kıyma (iki defa çekilmiş)
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
Kırmızı toz biber

İç harcı için malzemeler: (iç harcı birgün öncesinden hazırlanacak)

4 adet orta boy kuru soğan
200 gram yağlı kıyma
3 yemek kaşığı margarin
Tuz
Pul biber
Karabiber
Yarım demet maydanoz

Sosu için malzemeler:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz

Analı Kızlı Yemeği Hazırlanışı:

Analı kızlı yemeği yapılışı için önce iç harcımızı hazırlayacağız. Bunun için için yemeklik doğradığımız soğanlarımızı yağla beraber kavurup kıymamızı ekliyoruz. Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip, tuz ve maydanozu ekleyip soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz. (iç harcı birgün öncesinden hazır ediyoruz.)

Daha sonra genişçe bir kaba bulgurumuzu kabına alıp içine kıymayı, yumurta, tuz ve kırmızı toz biber koyarak ellerimizi ıslatarak yoğurmaya başlıyoruz. Azar azar su ilave ederek kıyma ve bulgur birbirini iyice tutup yumuşak bir kıvam alana kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzun bir kısmı ile hazırladığımız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapıyoruz. Kalan hamurumuzla küçük misket şeklinde köfteler hazırlıyoruz.

Daha sonra geniş bir tencereye sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Salçalarımızı ve 3 -4 bardak sıcak su ekliyoruz. Su kaynayınca önce içli köftelerimizi suyun içine atalım ve suyun üzerine çıkınca delikli kaşıkla sudan çıkartıyoruz.

Daha sonra küçük köfteleri suya atıp biraz kaynadıktan sonra onları da sudan çıkarıyoruz.

Servis yaparken tabağa önce köfteleri koyup üzerine bir kepçe suyundan ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Not: Köfteler suyun içinde kalırsa dağılabilirler.