Tavuk veya horoz eti,
Yarım kilogram kadar tereyağı.
Kurutulmuş acı biber yaklaşık 10 adet.
Acı tercihe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı pul biber veya biraz arttırılabilir.
Et suyu 10 su bardağı,
Su,
Limon
Un

Yapılışı:

Arabaşı çorbası, arabaşı ve hamur olmak üzere iki bölümlüdür.

[baslik2]TARİF[/baslik2]

Büyükçe bir tavada tereyağı eritilir. Unun bir kısmı tavaya dökülür rengi kahverengi oluncaya kadar (meyene şeklinde) kavrulur. Kavrulan bu un büyük bir tencereye alınır. Daha önce haşladığımız tavuk suyu yavaş yavaş karıştırılarak tencereye dökülür. Un çorbası kıvamına getirilir. Kurutulmuş acı biber, tuz ve yeteri kadar su ilave edilir. 45 dakika kaynatılır. Haşlanmış tavuk didilerek etleri bu suyun içine atılıp kaynatılabilir veya çorba sofraya konduğunda sonradan da ilave edilebilir. Çorbaya yeneceğinde limon sıkılır, pul biber ilave edilebilir ve yanında kornişon turşu yenebilir.

Hamurun Yapılışı

Bir kapta ılık suya un bulanır. Daha sonra bu bulamaç tencerede kaynayan suya yavaş yavaş dökülerek karıştırılır ve bir müddet pişirilir. Belli kıvama geldikten sonra tepsi veya siniye yaklaşık 1,5 cm. kalınlığında ince olarak dökülür. Hamur soğumaya bırakılır. Tahta kaşık ile alınan hamur tasa konan arabaşı çorbasına batırılarak hamur çorba suyu ile çiğnemeden yutulur.Böylelikle ne kadar bir lezzet tattığınızı fark etmiş olursunuz.Yöresel bir lezzet ama bence evrensel olmalı…

Arabaşı Çorbası Tarifi