Muharrem ayı denilince akla gelen geleneksel lezzet Aşure tarifi ve yapılışı. Farklı yapılışı ile yapanlardan tam not alan bu aşure tarifimizi eminim sizde çok seveceksiniz. Aşure nasıl yapılır?

Oktay usta aşure tarifi yapılışı için gerekli olan malzemeler:

500 gr aşurelik buğday (3 su bardağı)
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gr kuru kayısı
200 gr kuru üzüm
1 su bardağı fındık
3 lt su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
çeyrek çay kaşığı tuz
çeyrek çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, sunuyu aldım)

Üzeri için;

25 gr fındık
25 gr kuş üzümü
100 gr ceviz
1 adet nar
Tarçın

*** Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.

Yapılışı

Aşure tarifi ve yapılışı için önce buğdayı yıkayıp, tenceremize koyuyoruz. Üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatıyoruz. Daha sonra buğdayları çıkarıp suyu süzüyoruz. Ardından aynı işlemi bir kez daha yapıp tekrar suyunu süzüyoruz. Daha sonra kaynar su ekleyip 50 dk kadar buğdayı kaynatıyoruz. Buğdayı isterseniz akşamdan iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız 15 dk kaynatmak yeterli olacaktır.)

Daha sonra yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç 15 dk kadar kaynatıyoruz.

Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ekleyerek 15 dk daha kaynatıyoruz.

Daha sonra aşureyi  kaselere bölüştürüyoruz.

Aşure kaselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

*** Aşure yaparken yanınızda sürekli kaynar su bulundurun, gerektiğinde ilave edebilmek için önemli. Aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz.

*** Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

*** İsterseniz ekstradan portakal kabuğu ve incirde koyabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Aşure Yapılışı