Görünümü ile bir harika. Yılın en güzel muffini Balkabaklı Muffin Cheesecake Tarifi

Malzemeler

Kreması İçin

2 tane yumurta
1 paket labne peyniri
1 kahve fincanı dolusu pudra şekeri
2 kahve fincanı krema
1 çorba kaşığı un

Alt Taban İçin

1,5 paket burçak bisküvisi
2 çorba kaşığı süt
50 gr kadar tereyağı
3 çorba kaşığı ceviz

Balkabaklı Kısım İçin

Yarım kilo balkabağı
3/4 su bardağı toz şeker
1 bardak su

Üzeri İçin

Hazır glazür çikolata
3-4 çorba kaşığı ceviz

Yapılışı

Bisküvileri ve cevizleri un gibi çekip içine erittiğimiz tereyağı ve sütü katıp karıştırıyoruz. Avucumuza cevizden biraz daha büyük parçalar alıp kalıpların tabanlarına yaymaya başlıyoruz. Kenarından da biraz yükseltiyoruz. İçini hazırlayana kadar buzluğa koyup donduruyoruz. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Yumurtaların beyazlarını bir kaba ayırıp çay kaşığının ucuyla tuz koyup kar gibi oluncaya kadar çırpıyoruz. Hatta kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kıvamda oluyor. Yumurtaların sarılarını şekerle çırpıyoruz. Şeker eriyince bu karışıma labne peyniri, 1 silme kaşık unu, kremayı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Her iki karışımı bir birine yavaşça karıştırıyoruz. Beyazları sarıya ekleyince daha kolay oluyor. Bisküvilerin üzerine karışımı döküp kalıplara eşit paylaştırıyoruz. Üzeri kızarınca pişmiş demektir. Fırını kapatıyoruz ama keki fırından çıkarmıyoruz. Soğuyana kadar fırında bekliyor. Ertesi gün balkabaklarını yıkayıp kestikten sonra şekerini ve suyunu katıp pişiriyoruz. İyice yumuşayınca biraz soğutup el blenderi ile çekiyoruz. Kalıplardan kolayca çıkardığımız keklerin üzerine balkabaklı karışımdan sürüyoruz. Üzerine ufaladığımız cevizlerden koyup süslüyoruz. Ben buna ek olarak kızlarımın baş harflerini ve birer kalpli çikolata da yerleştirdim. Afiyet olsun