Şu sıralar çerkez mutfağına merak saldım. Çerkez tavuğunu duymayanız yok ve işte size tarifi…

Malzemeler
1 tane besili tavuk veya hindi
250 gr. ceviz
1 dilim ekmek içi
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı biber
1-3 damla limon
Tuz
Yapılışı
Bir tencereye temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış tavuğu ve gereği kadar su, tuz koyarak pişiriniz. Beyaz etleri ayıklayınız. Servis tabağına ince ince didikleyip koyunuz. Diğer tarafta tunç havanda kırmızı biberle cevizi dövünüz. Dövülen cevizleri bir tülbente koyunuz, üzerine tavuğun yağlı suyunu da dökerek iyice sıkınız. Elde ettiğiniz ceviz yağını saklayınız. Ceviz posalarına ekmek koyarak boza kıvamına getiriniz. 2-3 damla limon sıkınız. Servis tabağındaki tavuk etlerinin üstünü bu harçla örtünüz. Üzerine ayırdığınız ceviz yağını kırmızı biberle karıştırıp gezdiriniz, servis yapınız.