Cevizli Haşhaşlı Çörek Tarifi

Nurselin Mutfağına konuk olana Tokattan canan hanımın enfes lezzetlerinden birisi Cevizli haşhaşlı çörek tarifi ve yapılışı.

Haşhaşlı çörek hamuru için gerekli olan malzemeler:

 

Yarım paket yaş maya

1 çay bardağı süt

Yarım su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı şeker

1 yumurtanın akı

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç harcı için malzemeler:

200 gram haşhaş

2 su bardağı ceviz

1,5 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin Malzemeler

Yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağı

 

 

Karıştırma kabımıza 1 çay bardağı ılık süt, yarım su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı şeker ile yarım paket yaş mayayı koyup  karıştırıyoruz.

Daha sonra yumurta akı ve tuz ilave ediyoruz. Kıvama gelene kadar un ekleyip yoğuruyoruz. Elde edilen hamurdan 8 beze çıkarıyoruz.

Haşhaşın içine sürülebilecek kıvama gelene kadar sıvıyağ konarak karıştırıyoruz. Bezeler orta kalınlıkta yuvarlak olarak açıp içlerine haşhaş sürüyoruz. Üzerlerine ceviz serpiyoruz. Hamurlar üst üste konur. Tepsiye konur ve mayalanması için fırın 20 dereceye alınarak 20 dakika kadar orada bekletiyoruz. Mayalanan hamura elle bastırılarak kare şekli veriyoruz.

Hamur uzunlamasına 7 şerit olacak şeklide kesilir ve her şerit kendi etrafında döndürülerek burulur ve fırın tepsisine yerleştirilir. Çörek bir kez daha tepside 20 dakika kadar mayalandırılır.

Mayalanan çöreklerin üzerine iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağıyla karıştırılan yumurta sarısı sürüyoruz.

Ardından 200 dereceye ayarlanmış fırına sürüyoruz. Üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...