1 adet tavuk
10 adet arpacık soğan
1 adet defne yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, karabiber, kırmızı biber

İç Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
2 doluca yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 kuru soğan
200 gram kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 su bardağı et suyu
Yenibahar, karabiber, tarçın, tuz
200 gr dana ciğer tarçın
2 adet domates
4 sivri biberi [baslik2]TARİF[/baslik2]
Öncelikle kasaptan aldığınız orta boy tavuğu iyice yıkayıp, süzün.
Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin.Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın.

İçine 2 limon suyunu ilave edin. Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin.

Tavuğun iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin.Sosun arta kalanını saklayın. Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve tavuğu fırın tepsisine yerleştirin.

Kalan sosu bir kez daha tavuğun üzerine sürün.Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

NOT : Bu sosla tavuk yerine hindi de pişirebilirsiniz.
Tavuğun daha lezzetli olması için, mutlaka tarifini verdiğimiz bu sosta bir gece bekletin ve tavuğun içini kestaneli pilavla doldurun.