Kurban bayramı yaklaşıyor. Et yemeklerine ağırlık vermek istedim. Çoban kavurma tarifini sunuyoruz sizlere.

30 g katı yağ (2 çorba k.)
100 g (2 küçük) soğan
750 g koyun eti (kol veya buttan yağsız ve kemiksiz kuşbaşı)
10 adet taze soğan
tuz
karabiber
kekik
l demet dereotu
1/3 su bardağı et suyu [baslik2]TARİF[/baslik2]

Çoban Kavurma  tarifi

yağı tavada kızdırıp, etleri ve kuru soğanları ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Etler suyunu bırakıp tekrar çekince,kuru soğanları çıkarıp atın.Taze soğanları ilave edip,ağır ateşte 5 dakika daha pişirin.Taze soğanlı etlere tuz, biber ve kekiği ilave edin.Kabı ocaktan alıp, kıyılmış dereotunu katın.

HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak kuru soğanları ayıklayıp,ikiye bölün.Taze soğanları ayıklayın,yaklaşık 5 cm boyunda kesin.Dereotunu irice kıyın.Bir tencereye Sana’yı koyup,yağı orta ateşte eritin.Yağ kızınca soğanı ve etleri tencereye koyup,ara sıra karıştırarak,orta ateşte 5 dakika pişirin.Ateşi kısın.10-15 dakika,etler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirmeye devam edin.Bu süre sonunda tencerenin içindeki kuru soğanları çıkarıp atın.Taze soğanları ilave edip, ağır ateşte 5 dakika daha pişirin.Tuz,biber ve kekiği ekleyip, son olarak 5 dakika daha pişirin.Tencereyi ocaktan alın.Dereotunu katıp,karıştırın.Tencerenin kapağını kapatın.Sıcak bir yerde yemeği 5 dakika demlenmeye bırakın.Bu arada,dilerseniz,ateşe dayanıklı bir kapta, yoğurt sosuna sıcak et suyunu ilave ederek,telle çırpın. Ağır ateşte hafifçe ısıtın.Demlenmiş Çoban Kavurma’yı,eğer soslu istiyorsanız,önceden ısıtılmış tabaklarda, ısıtılmış yoğurt sosu üzerine koyup,sıcak olarak servis yapın.