Kurban etlerinin vazgeçilmez lezzeti kavurma.   Donmuş Kavurma yapılışı oldukça kolay yemesi bir okadar lezzetlidir. Danmuş kavurma yaparak etlerinizi uzun süreli muhafaza edebilir şipşak kullanım için de idealdir.

Bazıları kuyruk yağının üzerine eti ilave eder ve birlikte kavurur. Bu şekilde kavurma sağlıklı olmaz, çünkü et çabucak sulanır ve köpük yapar. Köpüğü almaya kalksanız da, çoğu köpük kavurmanın içine karışır tortu yapar. Ayrıca, kavurmanın tuzunu ayarlayamazsınız. Yağlı kavurma üzerine tuz ektiğiniz vakit; tuz erimez, dibe çöker. Kısacası kavurmanızın etini ve yağını ayrı ayrı kavurmanız, kaliteli bir kavurma yapmanıza imkan sağlar.

Püf noktası:  kavurma yapmanın geleneksel ölçüsü, kullandığınız etin üçte biri oranında iç yağı veya kuyruk yağı kullanmaktır.

Malzemeler

bir kilo kurban eti veya kasap eti
keçi, koyun, deve, dana, koç, tosun eti fark etmez
yarım kilo kuyruk yağı veya iç yağı
iki kaşık tuz

Yapılışı
Eti istediğiniz irilikte doğrayın . Kuyruk yağını küçük kuşbaşı doğrayın.
Tencereyi ısıtın ve içerisine eti koyun kapağını kapatın. Bir süre sonra et rengini değiştirip suyunu saldığında
üzerindeki köpükleri alın, atın.
Tencereyi bir kez fokurdatın, ocağı kısın ve kapağı kapatın.  Ağır ateşte ara sıra tencereyi kontrol ederek
et suyunu çekinceye kadar, kendi suyu ile kavurun. Tencereyi ocaktan almazdan evvel, tuzunu belli olacak şekilde ilave edin
ardından başka bir tencerede kuyruk yağını kavurun
kuyruk kavurulduktan sonra pembeleşen kıkırdağı yağ içerisinden alın
üzerine kavrulmuş eti koyun ve karıştırın
yağ içinde eti beş on dakika süre ile kavurun ve ocaktan alın, hafif soğutun
ardından ılımış etleri bir kevgir kepçe ile saklama kabı içerisine bastırarak doldurun
ve saklama kabını ağızı açık olarak etler tamamen soğuyuncaya kadar bekletin
ardından, tenceredeki yağı kavurmanın üzerini örtecek şekilde boşaltın. Dilediğiniz şekilde ister kahvaltı ister yemeklerde nasıl isterseniz yiyiniz. Afiyet Olsun:-)