Ekler pastası tarifi ve yapımı

10 kişilik
Hazırlık suresi: 1 saat
+30 dakika soğutma suresi
Pişirme suresi: 30 dakika
Zorluk derecesi: 3

Ekler Hamuru

500 ml. su
150 gr. küp şeklinde doğranmış tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
250 gr. un
6 adet iri yumurta + 1 yumurta (gerekirse)
1 tatlı kaşığı su

 Vanilyalı Krema

5 adet iri yumurtanın sarısı
150 gr. toz şeker
50 gr. un
500 ml. süt
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
125 ml. soğuk krema

Çikolatalı Kaplama

300 gr. pudra şekeri
30 gr. kakao
2 yemek kaşığı oda
sıcaklığında tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya esansı

[baslik2]TARİF[/baslik2]

Ekler Pastası Tarifi

•Ekler Hamuru: Su, tereyağı, şeker ve tuzu orta boy bir tencereye alın, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın. Tek seferde unu ekleyip karıştırın. Tahta bir kaşıkla düzgün bir kıvam alana dek hızlı hızlı karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa alın. Kısık ateşte karışım tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana dek sürekli karıştırın. Ocaktan alın, oda sıcaklığına gelinceye kadar soğumaya bırakın.
• 5 adet yumurtayı teker teker içine ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Hamur parlak ve tepsiye döküldüğünde şeklini koruyacak kadar koyu kıvamlı olmalıdır. Eğer çok sert ise 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz.
• Fırınınızı 210 derecede ısıtın. • Bir fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt serin.
• Bir krema torbasının ucuna 1,5 cm/lik uç takın. Hazırladığınız hamuru torbaya doldurun. Yağlı kâğıdın üzerine 10 adet 10 cm. genişliğinde şerit sıkın.
• Bir yumurtayı su ile beraber hafifçe çırpın. Tepsideki hamurların üzerine fırça ile sürün. Pişme sırasında kolayca çatlamaları için bir çatalın uçlarını üzerlerinden geçirin. • 15 dakika fırınlayın. Fırının ısısını 200 dereceye indirin, 15 dakika daha pişirin. Tepsiyi fırından alın, fırını söndürün. • Keskin bir bıçak ile eklerlerin kenarlarına birkaç kesik atarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın. Tepsiyi tekrar fırına verin. Fırının kapağını aralık bırakarak 10 dakika bekletin. Tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.

• Vanilyalı Krema: yumurtaların sarısını ve şekeri geniş bir kabın içinde yüksek hızda mikser ile rengi
Yaklaşık 2 yemek kaşığı kaynar su açılıp kıvamı koyulaşana dek çırpın.
• Sütü, tuzu ve vanilyayı bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın. Azar azar yumurtalı şekerin üzerine dökerek bir yandan da çırpın. Karışımı tekrar tencereye alıp kısık ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, karışım koyulaşana dek yaklaşık 10 dakika hafif hafif kaynatmaya devam edin.
• Ocaktan alın, soğuması için 1 saat bekletin.
• Kremayı yüksek hızda mikser ile iyice sertleşene dek çırpın.
• Çırpılmış kremayı soğuttuğunuz yumurtalı karışımın içine yedirin.
• Çikolatalı Kaplama: Kaynayan su dolu bir tencere üzerine oturttuğunuz bir kabın içinde pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın. Tereyağı, vanilya ve yeterince su ekleyerek koyu kıvamlı bir macun elde edene dek karıştırmaya devam edin. Karışım sert ancak sürülebilir bir kıvama gelene dek yaklaşık 3 dakika boyunca çok kısık ateşte kaynayan su üzerinde karıştırmaya devam edin.
• Ekleri Hazırlama: Servisten hemen önce, vanilyalı kremayı 5 mm.’lik uç taktığınız bir krema sıkma torbasına doldurun.
• Eklerlerin her birinin kenarını kesin ve içlerine kremayı sıkın.
• Üstlerine çikolatalı sosu dökün. Buzdolabında 15 dakika bekletin.

ekler pastası tarifi