Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi

Haşhaşa millet olarak bayılırız. Haşhaş ezmeli açma tarifi...

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytin yağı (yada sıvı yağ)
20 gr. yaş maya
3 çorba  kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yumurtanın akı
1 kg un
250 gr. tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)

İçi İçin
2 çorba kaşığı tahin
1 çay bardağı ceviz (dövülmüş)
1 su bardağı haşhaş ezmesi

Üzeri İçin
2 yumurta sarısı
Beyaz haşhaş ya da susam

Yapılışı
Bir kabın içine ılık süt, toz şekeri ve yaş mayayı bırakın. Maya eridiği zaman ılık su, zeytin yağı, yumurta aklarını ve tuzu ekleyerek karıştırın. Unu ekleyerek yoğurun. Hazırladığımız hamuru üç parçaya ayırın. Her bir parçayı un serptiğiniz tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. Tereyağın 1/3 'nü sürün ve rulo şeklinde sarın. Diğer iki parça içinde aynı işlemleri yapıp, buzdolabında bir saat bekletin. Hamurdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, dikdörtgen şeklinde açın. Bir kasede tahin, haşhaş ezmesini karıştırın. (Gerekirse bir miktar sıvı yağ veya su ile açın. (benim gerekmedi) Küçük parça açtığınız hamura bir çorba kaşığı kadar sürün. Üzerine dövülmüş ceviz içini serpin. Rulo sarıp, düğüm atarak açma şeklini verin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin.. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve beyaz haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim..