Yarım paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç harcı için malzemeler:

200 gram haşhaş
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tahin
Yarım su bardağı ceviz

Hamuru yağlamak için:

4 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tane haşhaş

[baslik2]TARİF[/baslik2]

Haşhaşlı açma tarifi ve yapımı için karıştırma kabımıza yaş mayayı koyuyoruz. Üzerine ılık süt, ılık su, toz şeker ekleyip karıştırıyoruz.

Oda sıcaklığındaki tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz da eklenir ve karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamına göre unu da azar azar ekleyip yoğuruyoruz.

Hamur mayalanması için 20 dakika bekletiyoruz. Bu arada haşhaşı sıvıyağla ile açıyoruz. İçine tahin ve dövülmüş ceviz koyup karıştırıyoruz.

Mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeler koparıyoruz. Bezeleri hafif unlanarak oklava ile açıyoruz. Hamur oda sıcaklığındaki tereyağ ile yağlıyoruz.

Kenarlarından ortaya doğru katlayıp tekrar yağlıyoruz. Uçlarından yine katlıyoruz. Tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra tek tek çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz. İçine haşhaşlı karışım sürülerek rulo şeklinde sarıyoruz.

Hamura uzunlamasına bıçakla çizik atıyoruz. Ardından burularak yuvarlanır ve açma şeklini veriyoruz.

Yumurta sarısının içine sıvıyağ koyup hazırladığımız açmaların üzerine sürüyoruz. Üzerilerine tane haşhaş da serpip 180 derecede önceden ısıttığımız fırında üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…