Trakya yöresinin en hayırlı tatlısı. Ana malzemesi peynir olmak sureti ile künefeye benzer bir tarzı var. Hayrabol Tatlısı Tarifi
Malzemeler
500 gram tuzsuz peynir
3 adet yumurta
2 bardak un
½ bardak irmik
1 çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı kabartma tozu

Şerbet İçin
4 bardak su
3 bardak şeker
2 damla limon

Üzeri İçin
200 gram kaymak
Antep fıstığı

Yapılışı
Yoğurma kabına 3 yumurta kırılarak çırpılıyor. Çatalla ezilen 500 gram tuzsuz peyniri yumurtaların çırpıldığı kaba eklenerek karıştırılır. Üzerine yarım bardak irmik, 1 çay kaşığı karbonat ve yarım çay kaşığı kabartma tozu eklenerek harç iyice karıştırılır. Karışıma son olarak 2 bardak un eklenerek malzemeler yoğurulur. Hamur kıvamını bulunca küçük bezeler halinde kopartılarak avuç içinde şekil verilip fırın tepsisine dizilir. Fırında 170 derecede pişirilir. Şerbet yapılış: 4 bardak su 3 bardak şekerle kaynatılır. Şerbet fokurdamaya başlayınca üzerine 2 damla limon sıkılır. Fırından pişen tatlı tencerede kaynayan şerbete atılarak bir süre şerbeti emmesi sağlanır. Tabağa alınan tatlı soğuduktan sonra üzerine kaymak konularak ikram edilir.Afiyet olsun..