Yapılışı
Önce iç malzemesini hazırlayın. Bir tencereye 2-3 kaşık zeytinyağı koyup kıymayı kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu salıp çekince rendelenmiş soğanları kıymanın üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayıp kıyma iyice kavrulduktan sonra tuz,karabiber ve pul biberi ekleyin.İnce kıyılmış maydanozu da üzerine ekleyip tencereyi ocaktan alın.İç malzemesini bir tabağa aktararak soğumaya bırakın.
İçli köftenin dışını hazırlamak için geniş bir tepsinin içine bulguru, 3 kez çekilmiş yağsız dana kıymayı 1 yumurtayı , tuzu ve yarım bardak suyu koyarak 5-6 dakika yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Yarım saat sonra tekrar yoğurmaya başlayın ve bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun.Yoğururken bulgurun yumuşamasına ve şekil almasına yetecek miktarda su ekleyin. Bulgurun çok sert olmaması , elinize de yapışmaması gerekir.Bulgur uygun kıvama geldikten sonra cevizden biraz büyük parçalara ayırın.

Bir parçayı hafif kapalı vaziyetteki sol avucunuza alın , tuzlu suyla ıslattığınız sağ elinizle de önce bulgura yuvarlak şekil verin , ardından sağ el işaret ve orta parmağınızla iç malzemesini koyacak kadar yer açın. Bulgurlu dış malzemenin içine kıymalı iç malzemesini koyun ve sağ elinizi tuzlu suyla ıslatarak iç malzemesi ortasında kalacak şekilde köfteyi kapatın ve yassı şekil verin. Tüm parçalara aynı işlemi uygulayın .
Bir tavaya sıvı yağı koyup yağı kızdırın ve içli köftelerin her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…