Kakaolu Vişneli Pasta Tarifi

Doğum günü için süpriz pasta yapmaya hazırlanan hamarat eller bu tarifimiz tam size göre diyebiliriz. Pasta tarifimiz ortalama 25 kişilikdir.

Malzemeler

Sade pandispanya için;

4 Adet (iri) Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı (320 gr.) Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı (200 gr.) Limon Aromalı Kek Unu
1 Türk Kahvesi Fincanı (100 gr.) Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

Kakaolu pandispanya için;

4 Adet (iri) Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı (320 gr.) Şeker
3 Türk Kahvesi Fincanı (150 gr.) Limon Aromalı Kek Unu
2 Yemek Kaşığı (50 gr.) Kakao
1 Türk Kahvesi Fincanı (100 gr.) Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

Krema için;

6 Su Bardağı (1200 ml.) Süt
4 Çay Bardağı (300 gr.) Şeker
2 Çay Bardağı Un
4 Tatlı Kaşığı (20 gr.) Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
1 Paket (Dr.Oetker) Sade Krem Şanti

Ara katları ve üst kaplama için;

2 Su Bardağı Vişne
1 Su Bardağı Ilık Şekerli (1 tatlı kaşığı limon suyu eklenmiş) Su
1 Paket (80 gr.) Bütün Antep Fıstıklı Bitter Çikolata
1 Paket (Dr.Oetker) Kakaolu Krem Şanti
3/4 Su Bardağı Süt (1 su bardağından 1 parmak eksik, krem şanti için)

Yapılışı

Pandispanya;

Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Sarıları büyükçe bir kaba, akları ise mutlaka cam veya çelik kaseye koymayı, yumurtaların oda sıcaklığına gelmesini beklemeyi, unutmayın.
Yumurta aklarını, bir tutam tuz ile çırparak kar haline getirin. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın. (Kıvam kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde olmalı)
Yumurta sarılarını, şekerin kalan yarısı ve kaynar su ile, şeker eriyip, karışım mayonez kıvamını alıncaya kadar çırpın.
Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyin çok az daha çırpın.
Ayrı bir kaba limon aromalı kek unu eleyin.
Sıvı karışıma, unu ekleyin. Mikserin en düşük hızında, unlar kayboluncaya kadar çırpın.
Yumurta aklarını, karışıma ekleyin ve tahta kaşık veya silikon spatula ile nazikçe, yumurta aklarını fazla söndürmeden karıştırın.
30x40 cm. civarında, büyük dikdörtgen bir borcamın, tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı kaba boşaltın, kalıbı mutfak tezgahına hafifçe 1-2 kez vurarak (bu sırada tezgahta bir mutfak havlusu olsun, borcam kırılabilir), kabarcıklar oluşmasını sağlayın.
180 derece de önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk. pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Fırından çıkardıktan 10-15 dk. sonra, keki borcamdan çıkarın ve ızgara tel üzerinde soğumaya bırakın.
Kakaolu pandispanyayı da; aynı aşamaları izleyerek (un ve kakaoyu birlikte eleyerek) hazırlayın.

Krema;

Krem şanti hariç, tüm malzemeleri, bir tencereye koyun.
Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın.
Toz halindeki sade krem şantiyi ekleyin, karışım ılınıncaya kadar mikserle (düşük devirde) çırpın.

Pasta;

İki pandispanyayı da, 2 eşit parçaya ayırın. İkiye ayırmadan önce, dört kenarındanda az miktar da kesip, şeklinin yanlardan bombe vermeden, düzgün olmasını sağlayın.
Kakaolu pandispanyanın, 1.parçasını en alta koyun, ılık şekerli su ile çok az ıslatın. Üzerine kremanın üçte birini yayın.
Vişnenin üçte birini ve iri iri kıydığınız çikolatanın üçte birini, kremanın üzerine serpin.
Üzerine sade pandispanyanın, 1.parçasını koyun, şekerli su ile ıslatın ve kalan kremanın yarısını yayın.
Kremanın üzerine kalan vişnelerin ve çikolatanın yarısını serpin.
Üzerine kakaolu pandispanyanın, 2. parçasını koyun, şekerli su ile ıslatın ve kalan kremayı yayın.
Kremanın üzerine kalan vişneyi ve çikolatayı serpin.
Üzerine sade pandispanyanın 2. parçasını koyun ve şekerli su ile ıslatın.
Pastayı, 1 gün buzdolabında bekletin.
Ertesi gün, pastanızı, krem şanti ile kaplayıp, süsleyin.