Öğrencilik yıllarım Sivas’ da geçti ve Ramazan ayında iftara davet eden pek misafirperver Sivaslı teyzeler bize bu şerbetli tatlıyı yaparlardı. Ve ben Kalburabastı tatlısını her gördüğümde çoook mutlu olurdum. Bu tatlı ile beni tanıştırdıkları için Sivaslılara teşekkürü bir borç bilirim :). Kalburabastı tatlısı tarifi nasıl yapılır?

Sivas’ın Hurma Tatlısı (Kalburabastı) Tarifi’nin

250 g tereyağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1/2 (yarım)  çay bardağı süt ya da su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (tahminen 4-5 su bardağı)
1 kase iri kıyılmış ceviz ya da fındık

Şerbeti İçin;

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon

[baslik2]TARİF[/baslik2]

Kalburabastı Hazırlanışı:

1- Kalburabastı tarifi için şerbet malzemeleri limon hariç tencereye alıyoruz. Ve yaklaşık 40 dakika kadar kaynatıyoruz. Almaya yakın limonu sıkıp bir kaç taşım daha kaynatıyruz.

2- Bu sırada tereyağını eritip ılıtıyoruz. Ilıyan tereyağını, yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağını ilave edip karıştırıyoruz.

3- Vanilya ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu azar azar ilave ediyoruz. Yumuşak bir hamur olmalı. Son olarak cevizi ekleyip yoğuruyoruz.

4- Avuçiçi kadar beze alıp rendenin küçük tarafına resimde ki gibi bastırarak aşağıya doğru çekiyoruz.

5- Yağladığımız tepsiye koyup 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.

6- Soğuk şerbeti sıcak kalburabastılara döküp yaklaşık 2 saat bekletiyoruz. Afiyet olsun.

Hilal BAYRAM

Kalburabasti Tarifi