İzmir‘in meşhur tatlısı Kardelen tatlısı tarifi ile geldim. İzmir Pastanelerinin Yok satan kardelen tatlısı, yumuşacık keki, ipeksi kremasıyla mükemmel lezzet oldu. Bir dilimin asla yetmeyeceği Kardelen tatlısı nasıl yapılır? Tüm püf noktalarıyla videomuzda. Kardelen tatlısı tarifini deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

⏱️⏱️KARDELEN TATLISI NASIL YAPILIR? VİDEO BÖLÜMLERİ ⏱️⏱️
0:00 – Giriş
0:24 – Kardelen tatlısı pasta keki hazırlanışı
02:09 Pasta kekinin fırına verilmesi
02:25 Kardelen tatlısı için krema hazırlanışı
02:43 Sübye hazırlanışı
03:25 Sübyenin süt ile buluşturulması
03:35 Pasta Kremasının pişirilmesi
05:00 Pasta kekin ıslatılması ve kremanın yayılması
06:24 Süsleme
07:00 Kardelen tatlısı sunum ve kapanış

Malzemeler
Keki için;

5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
yarım çay bardağı sıcağa yakın su
1 su bardağı buğday nişastası
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Keki ıslatmak için;

3 su bardağı süt (600 ml)
200 ml krema
4 yemek kaşığı şeker

Kreması için;

1 litre süt
160 gr margarin ya da tereyağ
yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
80 gr beyaz çikolata
Sıvı krema (200 ml)

Sübiye için
3 adet yumurta
yarım su bardağı şeker
6 yk mısır nişastası

Arası için;

Antep fıstığı

Üzeri için;

Hindistan cevizi

Merhaba ustasından lezzetler takipçileri ve izleyenleri kanalıma ve mutfağıma Hoşgeldiniz. Bugün sizlerle soğuk baklavaya rakibi muhteşem bir tarifle geldim. Kardelen tatlısı yapacağız. Yumuşacık bir keki var. Leziz mi  leziz bir pastacı kreması var.

Püf noktaları kaçırmamak için videomu sonuna kadar izlemenizi tavsiye ederim. Benimle bu videoda karşılaştıysanız kanalıma abone olmayı ihmal etmezseniz çok mutlu olurum. O halde Hemen başlayalım.

Öncelikle tüm malzemelerin oda ısısında olmasına çok çok özen gösterelim. 5 adet oda ısısında yumurtam var. Sizinkiler büyükse 4 adet kullanabilirsiniz. Bugün ben mikserde yapacağım. Bir miktar yumurtaları çırptıktan sonra yumurtaların üzerine şeker ilavesini gerçekleştiriyoruz.  Toplamda üç adımda şekerin hepsini yumurtaya yedirmiş oldum. Mayonez kıvamı alana  kadar çırpma işlemini gerçekleştiriyoruz yarım çay bardağı kaynamış suya yakın su kullanıyoruz bunu da yavaş yavaş ilave ediyoruz. Bu sayede yumurtanın kabartıcı özelliği aktif olmuş olacak ve mayonez kıvamı alana kadar iyice çırpalım kıvamı gördüğünüz bu şekilde olması lazım 2 su bardağından bir parmak eksik un ve 1 su bardağı da buğday nişastası kullanıyorum nişasta sayesinde asla pandispanyamız sönmemiş olacak bir paket kabartma tozu ve 2 paket vanilya ilavesini gerçekleştiriyoruz ve güzelce eliyoruz. Eleme çok çok önemli bu tarz pandispanyalarda bütün katıları eliyoruz.

Bu pandispanyayı Dilerseniz trileçede Dilerseniz normal pastalarda da kullanabilirsiniz ve yavaş yavaş yine bunu da üç adımda yumurtaya yediriyorum asla köpükleri sönmemesi gerekiyor. Bu sırada fırınımızı 170 dereceye ayarlayalım.

Garanti pandispanya tarifidir. Dilerseniz çember kalıplarda da yapabilirsiniz yavaş yavaş unu yediriyoruz fırınımız 170 derecede güzelce ısınmış olması lazım en büyük boy borcamı kullanacağım İçine yağlı kağıdı seriyoruz Eğer ki sererken zorlanırsanız muhakkak buruşturun buruşturduğunuzda çok kolay şeklini alacaktır Bu da bir püf noktası olmuş olsun güzelce yerleştirelim ve karışım hazır çok güzel oldu asla köpüğü sönmedi kalıbımıza alıyoruz fırınımızı 170 dereceye de ayarladık şimdi güzelce Pişene kadar tutalım yaklaşık 35-40 dakika kadar sürüyor tabi fırından fırına değişkenlik gösteriyor muhakkak kontrollü olun ilk 20 dakika asla fırını açmayın 20 dakikadan sonra şöyle 30 dakikada kürdan testi yapmanızı öneririm.

Şimdi muhteşem kremasına geldi sıra iki buçuk su bardağı sütü kabımıza alıyoruz 160 gram Margarini ya da tereyağı içerisine ilave edip yarım su bardağı şekeri içine ekleyelim tereyağı eriyene kadar güzelce çırpma işlemine devam ediyoruz bir yandan da şimdi sübyesini hazırlayalım Evet 3 adet yumurtayı kabımıza aldık süpürge yapacağız kalan yarım su bardağı şekeri içerisine ilave ediyoruz ve 6 yemek kaşığı Mısır nişastası ilave edelim buğday nişastası kullanmanızı tavsiye etmiyorum.

Çünkü yumurta kokusunu belli eder hazırladığımız süt karışımını kaynatmadan sübyemize Yavaş Yavaş ilave edelim ki yumurtalar pişmemiş olsun kesilmesin burası çok önemli bir nokta süt kaynamayacak ve yumurtaya da yavaş yavaş ilave edeceğiz ancak iyice ısınmış olması lazım yani şeker içinde erimiş Olsun Yavaş Yavaş ilave ediyoruz ikisi de aynı eşit derecelere geldikten sonra tenceremize alabiliriz. 

Şimdi sübyemizi süt ile beraber güzelce karıştıra karıştıra yavaş yavaş buluşturalım. Şimdi olabildiğince kısık ateşte sürekli karıştırarak lezzetli bir sonuç almak istiyorsanız acele etmeyin yavaş yavaş karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Bu kısmın hepsi biz size göstermiyoruz. Ama ocağın başından ayrılmadım ve yavaş yavaş karıştıra karıştıra çırpa çırpa pişirdim zaten kremanın bakın içinde herhangi bir topaklanma yok kremanın şeklinden belli oluyor.

Şimdi Ceylan gözü diye tabir ettiğimiz o patlamaları gördükten sonra içerisine 80 gram beyaz çikolata ekliyoruz bu opsiyonel isterseniz eklemeyebilirsiniz ama şimdi meşhur Kardelen tatlısını yaptığımız için lezzeti üst seviyeye taşımak istiyorum Evet kremamız pişti. Şimdi burada ne yapıyoruz?

Dilerseniz bir kaba alıp üzerini iyice streçleyip tam böyle kontakt şekilde streçleyip dolaba koyabilirsiniz Ancak böyle çırparak yaptığımızda pastacı kreması level atlıyor diyebilirim. İçerisinde bir paket vanilya ilavesi gerçekleştirdim ve iyice soğuttum sürekli karıştırarak soğuttum soğuduktan sonra bir su bardağı Yani 200 milim bir kutu kremayı da içine ilave edip tekrar güzelce karıştırıyorum.

Tekrar belirtiyorum. Dilerseniz bu şekilde sürekli karıştırarak soğutmayabilirsiniz ayrı bir kaba alırsınız üzerine tam böyle temas edecek şekilde streci eklersiniz ve dolaba kaldırırsınız ve size şu kremanın muhteşemliğini göstermek istiyorum harika bir krema oldu bu şekilde yine üzerini kapatıp dolaba  koyabilirsiniz.  Hemen de kullanabilirsiniz krema muhteşem Kesinlikle tavsiye ediyorum ve kekim pişti bakın çok güzel bir kıvamı var ve içindeki nişasta sayesinde asla çökme yaşanmıyor şerbetini hazırlıyoruz şimdi 200 milim krema 3 su bardağı süt ve 4 yemek kaşığı şeker ilave gerçekleştiriyoruz. Eğer ki şekerler size fazla geliyorsa Siz bunları azaltabilirsiniz ya da az geliyor çoğaltabilirsiniz.

Güzelce çırpalım şeker eriyene kadar çırpma işlemini gerçekleştiriyoruz. Şimdi kekimizi ikiye bölüyoruz ikiye böldüğümüz kekin üst kısmını alta gelecek şekilde ayarlayalım ve sosumuzun yarısını dökelim her tarafı o kadar güzel ıslanıyor ve o kadar yumuşak bir tatlı ki anlatamam. Evet sosumuzun yarısını da buraya döküyoruz yarısını da üst katmana dökeceğiz krema çok güzel zaten yayarken de belli oluyor. Çok lezzetli bir krem oldu pastalarda da kullanabilirsiniz iç krema olarak ganaj olarak çok tavsiye etmiyorum ve fıstık olur fındık olur ama orijinalinde Antep fıstığı olduğu için Antep fıstığı serpiyorum ve tabanı muhallebili kısmının üzerine alıyorum tekrar geri kalan sosu da üzerine güzelce gezdiriyorum her tarafını iyice ıslanması gerekiyor

kalan kremayı da üzerine alalım ve güzelce yayalım bir gece beklemesi çok çok daha makbuldür bu tatlının ve üzerini bolca Hindistan cevizi ile kaplıyoruz dekor amaçlı olarak beyaz çikolata rendeliyorum Dilerseniz yapmayabilirsiniz etrafını da sütlü çikolata ile güzelce bu şekilde süsledim bu tamamıyla artık süsleme kısmı size kaldı bakın o kadar yumuşak ki bu bıçağı değdirir değdirmez direkt dibi görüyor.

Çok lezzetli oldu favori tatlımız oldu üşenmeyin yapın derim. Yine bizim ev ahalisi tatlıyı çok sevdiği için dilimler biraz kocaman kocaman Evet güzelce süslüyoruz bir gece bekletirseniz çok çok daha iyi olur Ama biz aynı gün içerisinde tükettik lezzet akan bir tarif muhteşem bir tarif muhakkak Ama muhakkak deneyin Allah’ın izniyle favoriniz olacaktır.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyet şifa olsun kanalıma abone olmayı videomu beğenmeyi ve bir yorum atmayı ihmal etmeyi şimdi açarsanız muhteşem olur bütün tarifler size anında ulaşır şimdiden deneyecek olanlara afiyet şifa olsun Allah’a emanet olun.

📢 Daha çok tarif yükleyebilmem için #ustasındanlezzetler kanalıma abone olur ve zili tıklarsan çok sevinirim. Hemen bu linki tıklayarak ücretsiz abone olabilirsin. 👉ABONE OL❤️