Tandır böreği için

Hamur malzemeleri:

4 su bardağı un
Çeyrek paket yaş maya
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

Yarım kilo dana kıyma
börek tarifleri2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı ceviz
Yarım su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Arasına sürmek için:

250 gram tereyağı
4 yemek kaşığı tahin

Üzeri için:

1 adet yumurta
Çörek otu
Susam

[baslik2]TARİF[/baslik2] Tandır böreği tarifi ve yapılışı için hamur malzemelrimizi sırasıyla yoğurma kabımıza alıyoruz. Un, tuz, maya ve ılık su karıştırılarak yoğuruyoruz. Yoğurulan hamuru 3 parçaya bölüp her parçayı ince bir şekilde açıyoruz.

İç harç yapımı için için kıymayı zeytinyağ döktüğümüz tavada kavruyoruz. Üzerine soğanlar yemeklik doğrayı ilave ediyoruz. İnce kıyılmış maydanoz ve ceviz de tavaya alınarak karıştırıyoruz. Pul biber ve tuzu da katılarak biraz daha çevrilir ve ocaktan alıyoruz.

Tereyağı eritip, içine tahin katılarak karıştırıyoruz. Bu karışım açılan hamurun üzerine sürülür. Bıçak yardımıyla ortasından bir yuvarlak kesilir. Kenarlarından da 8 parça kesilir. Ortaya çıkan 9 parça üst üste konur.

Ardından kenarlarından büzülerek bir tabağa alınır. Açılırken yağlarının fışkırmaması için hamur buzdolabına konularak bekletilir. Bu sırada diğer iki hamur da açılıp onlara da aynı işlem uygulanarak buzdolabına konur.

Tüm hamurlar bitince buzdolabına koyulan ilk hamur alınarak açılır. Fırın tepsisi tereyağıyla yağlanır. Açılan ilk hamur tepsiye yayılır. Üzerine kıymalı harcın yarısı konur.

Diğer hamur da açılarak üzerine kapanır. Harcın kalan yarısı da bu kata yayılır. Son hamur da açılarak böreğin son katı olarak üstüne konur.

Üzerine yumurta sürülür. Çörek otu ve susam da serpilerek daha önceden ısıttığımız 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

Kayseri Tandır Böreği