Merhaba değerli dostlar. Oktay ustanın nefis börek tariflerine devam Çıtır çıtır kıymalı börek tarifi.

Malzemeler

4 adet yufka
250-300 gr. kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı salça
5-6 dal maydanoz
Pul biber, karabiber, tuz

Üzeri için

1’er adet domates ve sivri biber
1 yumurta sarısı

Harç malzemesi

Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağına yakın su

Yapılışı

İçini hazırlamak için; kıymayı tavaya alın. Rendelenmiş soğanları ve 2-3 kaşık sıvı yağ da ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış biber ve kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri ekleyip tuzunu ve baharatlarını ekleyerek ara sıra karıştırarak pişirip ocağı kapatın. Bu aşamadan sonra ince doğradığınız maydanozları da ekleyerek tekrar karıştırın.

Su ve sıvı yağı bir kasede çırpın.

Daha sonra yufkayı tezgaha serin. Su ve yağ karışımından yufkanın üzerine sürün. İkinci yufkayı da serip  üzerine tekrar bir fırça yardımıyla yağ ve su karışından sürün.

Yufkanın geniş tarafına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar koyarak yufkanın iki ucunu içe kapatıp biraz genişçe sarın.

Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir bıçak yardımıyla iç malzeme görünecek şekilde kesin. Kesik yeri hafifçe elinizle açarak içine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında pişirin.