400 gr. toz şeker
250 ml. krema + 1-2 yemek kaşığı fazlası
250 gr. iri doğranmış bitter çikolata
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya esansı [baslik2]TARİF[/baslik2] Koyu Çikolata Kaplaması

Şeker ile 250 mi. kremayı bir tencerede karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında 1 dakika daha ateşte tuttuktan sonra kenara alın.
Çikolatayı içine karıştırın.
Tencereyi tekrar orta ateşe oturtun. Hiç karıştırmadan 115 derece sıcaklığa ulaşıncaya dek pişirin. Ocaktan alın.
Tereyağı ve vanilyayı içine ekleyip karıştırmadan tencereyi içi soğuk su dolu daha geniş bir tencerenin içine oturtun. Karıştırmadan önce 5 dakika bekletin.
Tahta bir kaşık ile karışım parlaklığını kaybedene dek yaklaşık 5-10 dakika çırpın. İçine 1 yemek kaşığı kremayı hızlıca karıştırın. Kremayı eklemeden önce bekleyerek katılaşmasına müsaade etmeyin.
3-4 dakika beklettikten sonra pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvama gelene dek karıştırın. Eğer kıvamı çok sert oldu ise, istediğiniz kıvama gelene dek birer tatlı kaşığı krema ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

Koyu Çikolata Kaplaması