Enfes tatlı çeşitlerinden biri daha. Künefe tarifi  ve yapımı. Künefe nasıl yapılır?

300 gr taze kadayıf
150 gr tuzsuz tereyağı
200 gr künefe peyniri (antakya peyniri)
10 cm çapında 4 künefe tepsisi
Çekilmiş antep fıstığı
Kaymak yada dondurma

Künefe şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1/6 dilim limon
çay kaşığının ucuyla çok az  tarçın

[baslik2]TARİF[/baslik2] Künefe Tarifi:

1. Şerbeti için şeker ve suyu tencerede eritin. Tarçın ilave ederek ocağa koyun. Kabarıp kaynamaya başlarken bir limonu altıya bölüp bir parçasını içine atın. Ocaktan indirip soğumaya bırakın.
2. Tereyağını oda sıcaklığında bir saat bekletin. Taze kadayıf yumağını elinizle koparmak suretiyle kırın. (bıçak kullanmak çok tavsiye edilmiyor.) Kısa parçalara ayrılsın.
3. Tereyağıyla tepsileri kenarlarıyla birlikte iyice yağlayın. Kalan tereyağını küçük parçalara bölerek kadayıfın üstüne koyun. Didikleyerek yağın kadayıflara dağılmasını ve kadayıfların minik parçalara bölünmesini sağlayın.
4. Kadayıfı yarısını eşit bir şekilde 4 tepsiye paylaştırın elinizle iyice bastırarak kadayıfları sıkıştırın, tepsiye yerleştirin. Künefe peynirini rendeleyin yada ufalayın tepsilerin kenarına çok yaklaşmayacak şekilde yayın. (peynirin yanıp yapışmaması için tepsinin kenarlarına yaklaştırmıyoruz.) Üstlerine kalan kadayıfı yayın elinizle iyice bastırarak yerleştirin.
5. Yarım saat buzdolabında bekletin. Yağın donmasıyla daha kolay olan elle bastıma işlemini yaparak kadayıfın daha sıkı ve güzel görünmesini sağlayın.
6. Isıtılmış 300 derece fırının  (ben 250 derecede yaptım fırınımın maximim sıcaklığı) orta gözüne üstlerini aliminyum folyo yada yağlı kağıtla kapatarak koyun. (ben yağlı kağıt tercih ettim daha sağlıklı olduğu için) 15 dakika pişirin 15 dakika sonra kağıtları alarak 5-10 dakika üstlerinin kızarması için bekletin. Tepsileri fırından çıkarın soğuk şerbeti üstlerini bürüyecek şekilde dokuyun. 3 dk bekledikten sonra büyük bir tabağa ters çevirerek yada kendi tabaklarıyla üstlerine kaymak ve çekilmiş antep fıstığı koyarak servis edin.

Not:Tatlılarınızın üstünü plastik strechle kapatarak buzdolabında 3-4 gün dondurucuda 6 ay saklayabilirsiniz. Dondurucuda sakladığınızda pişirmeden önce oda ısısında yada mikrodalga fırında çözülmesini bekleyip öyle fırına veriyoruz.

Künefe Tarifi