Kevser hanımdan nefis maklube yemek tarifi;

Malzemeler

6 çay bardağı pirinç
* Yarım kilo kuşbaşı et
* 1 adet patlıcan
* 1 büyük boy soğan
* 2 büyük boy patates
* 2 adet havuç
* 3 yemek kaşığı tereyağ
* Bir miktar kuş üzümü, salata malzemesi

Yapılışı;

* Pirinç kişi sayısına göre ayarlanarak yıkanır ve tuzlu sıcak suda bekletilir.
* Kuşbaşı doğranmış et düdüklü tencerede haşlanır.
* Patates, patlıcan ve havuçlar halkalar halinde kesilip tuzlanarak yağda kızartılır.
* Ayrı bir kaba alınır. Bekletilen pirinç ayrı bir tencerede tereyağında kavrularak bir kaba konur. Haşlanan et de hafif yağda kavrulur.
* Soğanlar halkalar halinde kesilerek asıl yemeğin yapılacağı tencerenin dibine dizilir.
* Sıra ile üzerine bir miktar et, patates, havuç, patlıcan dizilir.
* Bir miktar da kuş üzümü atılır. Üzerine kavrulan pirincin üçte biri dökülerek düzlenir.
* Bu işlem üç kez tekrarlanır. Üçüncü tekrarda pirincin malzemeleri tam kapatmasına dikkat edilir.
* Bir miktar tuz ilave edilerek pirinç dağılmayacak biçimde üzerini iki parmak kalınlığında kapatacak kadar kaynamış su ilave edilir.
* Kısık ateşte pişirilerek beş dakika dinlendirilir. Tencere tepsiye ters çevrilerek bir süre sonra kaldırılır. Etrafı salata ve yoğurtla süslenir.

Afiyet olsun.

Kevser  KILIÇTAŞ