Lif bakımından zengin aynı zamanda folik asit içeren nar ekşili mercimek köftesi tarifi. Mercimek köftesi nasıl yapılır?

Mercimek köftesi tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
5 dal taze soğan
1 tutam maydanoz
kıvırcık
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber
yarım çay bardağı zeytinyağı
nar ekşisi

Mercimek Köftesi Hazırlanışı:

Mercimek köftesi yapımı için 2 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp orta boy bir tencere koyuyoruz. Üzerine 2 su bardağı su ilave edip haşlıyoruz. Bu sırada bulguru bir kaseye döküp üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyup üzerini kapatıyoruz. Suyunu çekip şişmesini bekliyoruz. Mercimekler pişince üzerine bulguru ilave edip tahta kaşıkla bulgur ile mercimeği özdeştirene kadar iyice karıştırıyoruz ve sonra soğumaya bırakıyoruz.

Taze soğan ve maydanozu ince bir şekilde doğruyoruz. Soğanları ince bir şekilde
doğrayıp zeytinyağı ile tavada kavuruyoruz. Salçalarını ekleyip biraz daha kavurdukta sonra
tuz ve karabiberini ekliyoruz. Karıştırıp altını kapatıyoruz.

Karıştırdığımız mercimek ve bulgura kavrulmuş salçalı soğanları katıyoruz. İyice karıştırıp ılımaya bırakıyoruz. Ilıdıktan sonra doğranmış yeşillikleri ekliyoruz. Biraz zeytinyağı döküyoruz. Nar ekşisi döküp yoğuruyoruz. Tadına bakıp tuz ihtiyacına göre biraz tuz ekliyoruz.

Servis tabağına kıvırcık yapraklarını koyuyoruz. Mercimek köftemizden elimizle parçalar kopartıp sıkıyoruz. Kıvırcıkların üzerine diziyoruz. İsteğe göre üzerine biraz daha nar ekşisi döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun…