Meşhur maraş dondurması

Dünyada üstüne yapılmış dondurma tarifi olmayan maraş dondurması bildğiniz üzre mado tarafından en iyi şekilde yöresel lezzetleri saklamakta mado maraş dondurmasının kısaltılmışıdır. Dünyada en iyi dondurma olarak bilinen maraş dondurması herkesin beğenisini hem oyunlarıyla hemde tarifiyle kazanmıştır..

Maraş dondurması tarifi için

Süt 5 lt
Toz şeker 800 g
Salep 50 g

Maraş dondurması Yapılışı:

1. Sütü orta ateşte ılındırın. Şekerin 200 gramını salep ile karıştırın. Süt ılık hale gelince şeker ile karıştırılmış salebi, çırpma teli ile süte yedirin. Karıştırmayı büyük tahta bir spatula ile sürdürüp bırakın. 60°C sıcaklıkta toz şekerin geri kalanı ilave edip 20-30 dakika pişirin.

2. Tam bir elastikiyet sağlamak için, sütü soğutma savurma işlemini makine ile yapın. Soğutulmuş sütü klasik çevirme makinelerinde dondurun. Kovalara aktarıp tekrar 15ºC civarında kısa bir süre muhafaza edilin.

3. Bu süre sonunda el tokmağı ile kovadaki dondurmayı devamlı karıştırarak tamamen sakızlanmasını sağlayın.

Kahraman Maraş Dondurmasının üstüne Fındık parçaları, Antep fıstığı parçacıkları veya ceviz parçacıkları ekleyebilirsiniz

Not: Sütü soğutma işlemi eski usulde, kepçe ile 15-20 dakika kazana daldırılıp boşaltılıp, savrularak yapılır.

maraş dondurması tarifi