Milletçe patlıcan yemeklerini çok seviyoruz. Okadar çok seviyoruzki Osmanlı devleti zamanında patlıcanın 400 çeşit yemeği varmış Fakat günüzmüzde 90 küsürü yapılnakta imiş. Patlıcan alırken dikkat etmemiz gereken husus yumuşak ve renginin siyah olmasıdır. Patlıcanlar eğer sertse büyük ihtimalle çekirdeklidir. Tarifimizdeki patlıcan yemeğinin köftesinde zerdeçal kullanılmıştır. Sebebi ise  Kansere karşı kanıtlanmış etkisi ve baskın bir kokusu olmadığı için.Olmazsa olmaz bir baharat değil. Kullanmasanızda olur. Sözü fazla uzatmadan Köfteli Patlıcan Sarması Tarifimize geçelim;

Malzemeler

1 kg. Patlıcan
300 gr. kıyma
1 iri soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon ve biraz zerdeçal
Domates sosu için: 3 adet domates, 1 diş sarmısak,1 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcan sarması Köfteli patlıcan sarması nasıl yapılır? Aşağıda tarifimizde anlattık.

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup yarım cm. kalınlığında uzunlamasına dilimleyin. Üzerlerine tuz serpip en az bir saat kadar bekleyin.
Daha sonra patlıcanları yıkayın ve bir havluyla suyunu alın. Isınmış yağa atıp arkalı önlü hafifçe kızartın. Diğer tarafta soğanı çok küçük doğrayın veya robottan geçirin. Maydanozuda doğrayın ve köfteye ilave edin. Galeta unu ve baharatlarıda atıp köfteyi yoğurun.
Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kızartılmış patlıcan dilimlerinin içine koyup sarın. Uç kısımları altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin. (orta boy borcam tepsi yeterli olur)

Patlıcanların aralarına domates dilimleri yerleştirin.1.5 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve tepsinin üzerini folyoyla kapatın.
200 derecelik fırında üzeri kapalı olarak 25 dakika kadar, üzerini açtıktan sonra da yine 20-25 dakika kadar pişirin.
Domates sosu için: Domatesleri rendeleyin. Sarmısağı küçük doğrayın. Yağını ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu çekmeye yakın salçasını ilave edin. Salça eriyince ocaktan alın. Patlıcan sarmalarını servis ederken üzerlerine sosdan dökerek servis edin.  Afiyet Olsun:-) Patlıcan sarmasının yanında Osmanlı plavı çok iyi gider diye düşündük. Tarif için burayı tıklayınız.