Patlıcanı çok severim eğer bu börekte ise daha çok seviyorum. çay ile nefis gidiyor. Patlıcanlı börek tarifimiz;

Malzemeler

4 adet yufka
3 adet patlıcan
150-200 gram kıyma
2 adet kuru soğan
3 adet domates
2 adet yeşil biber
Ayvalık zeytinyağı
süt
1 adet yumurta sarısı
tuz,karabiber,çörekotu

Yapılışı

Soğanı,biberi ve domatesleri yemeklik doğrayın.
Patlıcanları alacalı soyun ve dörde bölerek doğrayın.
Tencereye yağı ilave edin, kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
Ardından soğan ve biberleri ekleyin,biraz çevirin.
Patlıcan ve domatesleri ekleyin,tuz ve karabiberi ilave edin.
Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Böreğimizin iç harcı hazır,ılınmaya bırakın.
Yufkalarımızı ıslatmak için bir kapta süt ve yağı çırpın.
Tepsiyi yağlayın ya da yağlı kağıt serin.
İlk yufkayı tepsinize yayın ve yağlı sütlü karışımla ıslatın.
Arasına patlıcanlı kıymalı harcımızdan yayıp üzerine diğer yufkayı serin.Her yufkada aynı işlemi tekrarlayın.

Böreğin en üstüne yağlı sütlü karışımdan gezdirin,yumurta sarısını fırçayla sürün ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Afiyet şeker olsun:))