Şeker Hamuru Nasıl Yapılır?

Pasta yapımında çokça kullanılan şeker hamuru tarifi. Şeker hamuru nasıl yapılır? Şeker hamuru kullanım alanları başlıca butik pastacılıkta pastaların kaplanmasında, kurabiyelerin kaplanmasında, yada üç boyutlu figürler yapımında kullanılır. Şeker hamuru bunun haricinde doğum gününde ve özel günlerde üzerine not yazımı içinde kullanılmaktadır.

Evde Şeker hamuru tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler:

1 kg pudra şekeri
1 yemek kaşığı toz jelatin
4 yemek kaşığı su
8 yemek kaşığı glikoz
1 çay kaşığı tylose-c şeker hamuru sertleştirici (isteğe bağlı) pasta malzemesi satılan yerlerde bulabilirsiniz.

Yapılışı

Şeker hamuru yapımı için ısıya dayanıklı orta büyüklükte bir kabın içine 4 yemek kaşığı su ilave edip üzerine 1 yemek kaşığı toz jelatini üzerine serpiyoruz. Jelatinimizin şişmesi için 2-3 dakika bekliyoruz. Jelatin pelte kıvamında olacak. Ardından Su dolu başka bir tencereyi ocağa koyup kaynatıyoruz. Üstüne içinde jelatini beklettiğimiz ısıya dayanıklı kabı yerleştiriyoruz ve suyun buharı ile jelatini eritiyoruz. Jelatinimiz tamamen eridikten sonra içine 8 yemek kaşığı glikozu ilave ediyoruz. glikozu jelatinle beraber tamamen sıvı bir hal alana kadar karıştırıyoruz.

Derin bie kapta beklettiğimiz pudra şekerimizin ortasını havuz şeklinde açıp hazırladığımız glikoz ve jelatinli karışımı sıcak halde iken havuzun ortasına boşaltıyoruz. Bu aşamada elimiz yanmaması için sert bir şeyle spatula olabilir karıştırıyoruz. Sıcaklık geçince elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Malzemeler birbirleri ile iyice özdeşleşinceye kadar yoğuruyoruz.

Hamurumuz ele yapışmayacak bir hal alınca bu aşamada 1 çay kaşığı tylose-c şeker hamuru sertleştiriciyi (isteğe bağlı) ilave ediyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma işlemi bitince şeker hamurumuz hazır sitrece sarıp 1 gün dinlendirdikten sonra kullanabiliriz.

Şeker hamuruna nasıl renk verilir?  Jel gıda boyaları ile şeker hamurunuzu renklendirebilir ve çok renkli doğum günü pastaları  ve butik kurabiyeler  yapabilirsiniz.