Çıtır çıtır lezzeti ile çayın kadim dostu olmasına aday….

2 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yaş maya
4 yemek kaşığı tahin
İç için:
150gr kıyma
2 adet soğan
Yarım bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı margarin
1 yumurta
1 tatlı kaşığı susam [baslik2]TARİF[/baslik2]
Bir kabın içine ılık su, yağ, tuz ve maya konularak maya içine eritilir. Üzerine unu eklenerek yoğrulur. Üç bezeye ayrılır. Bir tava da margarin eritilir ve ocaktan alınır üzerine tahin eklenerek karıştırılır. Bezeler tek tek açılır üzerine tahinli yağı sürülür. Açılan yufka ortadan açılır içten dışa doğru rulo yapılarak katlanır tabağa alınır. Başka bir tencere de yağ,soğan , kıyma ve baharatlar eklenerek kavrulur. Diğer hamurlar tek alınır tepsinin büyüklüğünde açılır. İlk kat yağlanmış tepsiye serilir. Kalan harç dökülerek son hamurda kapatılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpilerek 200 derece fırında üzeri iyice kızarıp içini çekene kadar pişirilir.