Top kek  severler bu tarifimiz sizler için atıştırmalık küçük kekleri  çayın yanında çok seveceksniz.

Cupcake Hamuru:

Malzemeler:

4 Yumurta
1.5-2 su bardağı un (hamur cıvık gelirse biraz eklersiniz, ymurtaların boylarından dolayı fark ediyor çünkü)
2 limonun kabuğunun rendesi+2 kaşık toz şeker
1 su bardağı toz şeker
Varsa 3 kaşık labne peyniri veya süzme yoğurt(kullanmasanız da olur tabi ki)
her cupcake için 3-4 tane olacak kadar vişne
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

175C’ye fırını ısıtın.

Ön hazırlık olarak: Limon kabuklarını 2 kaşık toz şekerle elimizle iyice ovalamamız ve limonun tüm aromasını ortaya çıkarmamız lazım. 2-3 dakika bu şekilde toz şekerle limonu ovalayın. (Bunu çok önce en sevdiğim Türkçe yemek bloglarından biri olan Cafe Fernando’da okumuştum. O tarif başkaydı ama limon bu yöntemle aromalandırılıyordu.)

Vişneler kekin dibine çökmesin diye önceden una bulayın.

Klasik kek yöntemimizi kullanıyoruz:

Yumurtaları ve şekeri hacmi 2-3 kat artana kadar yaklaşık 5-6 dakika yüksek devirde çırpın.
Karışımın üzerine unu ve kabartma tozunu eleyin, peyniri, yağı ve limon kabuklarını ekleyip yavaşca topak kalmayana kadar karıştırın.
Hamuru muffin kalıplarına paylaştırıp üzerine 3-4 tane vişne bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Peynirli Krema:

1 paket (200 gr labne peyniri)
1 Paket (200 ml) soğutulmuş süt kreması
1 su bardağı pudra şekeri
varsa 1 çay kaşığı kadar krema sertleştirici
(isterseniz biraz limon kabuğu da ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı:

1. Süt kremasını hızlı devirde hacmi iyice artana kadar çırpın.
2. İçerisine Labne peynirini ve 1 bardak pudra şekerini ve krema sertleştiriciy (yoksa nişasta işinizi görebilir) ekleyin ve 4-5 dakika, kıvamı krema torbasından sıkılacak kadar sertleşene kadar, çırpın.

3. Kremanın yeterince katılaştığından emin olunca krema sıkma torbasına yerleştirip soğuk cupcakelerinizin üstünü kaplayın.