Ramazan-ı şerif’in son günleri geçirdiğimiz şu günlerde harika tariflerimize devam ediyoruz. İftar için tarif Yüksük Köfte tarifi. Yüksük köfte nasıl yapılır?

Yüksük köfte tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler:

Yarım kg köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
Yarım çay bardağı un
1 adet yumurta
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
2 litre sıcak su

Sosu için gerekli olan malzemeler:
3 adet domates (rendelenmiş)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Yüksük köfte  yapımı için kaynamış su ile bulgurumuzu ıslatıyoruz. Bulgurun üzerini hafif geçecek kadar su dolduruyoruz ve bulguru şişmek üzere bekletiyoruz.

Bulguru bekletirken bizde bu arada sosumuzu hazırlıyoruz.

Domatesleri ikiye bölüp kabımızın içerisine domatesleri rendeliyoruz. Ardından tavamıza 4 yemek kaşığı zeytinyağımızı koyup kızdıktan sonra rendelediğimiz domatesleri koyuyoruz. Domatesimiz hafif kaynayınca salçamızı ekleyerek sosumuzu karıştırıyoruz. Bu aşamada tuzumuzu ve ince ince doğradığımız sarımsakları ekliyoruz domatesimizin suyunu çekene kadar kaynamaya bırakıyoruz.

Sıcak suyla haşladığımız bulgurumuza 1 yemek kaşığı biber salçası ve kimyonu ilave edip elimizle yavaş yavaş yoğuruyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz.

Bulgurumuzu daha geniş bir kaseye alıp üzerine yumurta, limon suyu, yarım su bardağı irmik, yarım çay bardağı unu koyup tüm malzemeyi yoğuruyoruz. Yoğururken tuzumuzuda ilave ediyoruz.

Yuvarlama aşamasına geçiyoruz. Daha kolay çalışmak için avucunuzu suyla ıslatıp misket büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Köftelerin ortasına parmağımızla oyuklar açıyoruz.

Daha sonra kaynayan suda köftelerimizi zedelemeden pişiryoruz.

Daha sonra köftelerizimzi kevgir ile suyunu süzerek servis tabına alıyoruz ve üzerine hazırladığımız domates sosunu dökerek servis ediyoruz. Afiyet olsun…